치유하는 와이너리

먹고 마시고 즐기기 위해 가는 와이너리가 아니다. 포도밭에 둘러싸여 잠을 청하고 노폐물을 걸러준다는 와인의 효능을 몸소 경험하며 몸을 회복시키러 가는 곳. 웰니스 프로그램을 갖춘
유럽의 와이너리 호텔로의 여행.

CHATEAU LA COSTE, FRANCE
샤토 라 코스트

세계적 건축가 장 누벨이 지은 와인 저장고, 안도 다다오가 만든 와이너리 갤러리, 루이스 부르주아의 거미 조각상과 칼더의 모빌 조각품 등 미술관인지 와이너리인지 헷갈리는 곳. 남프랑스에 자리한 샤토 라 코스트는 주인이 아트 컬렉터이기에 존재할 수 있는 곳이다. 5성급 호텔 빌라 라 코스트의 객실과 로비 또한 예술 작품으로 가득하다.

아르헨티나 출신 프란시스 말만의 설치 작품이 남프랑스의 햇살을 받아 반짝인다. 레스토랑에서는 드로잉 작품처럼 플레이팅한 요리와 이곳에서 생산된 와인을 함께 낸다. 예술 작품에 둘러싸여 있는 만큼 와인의 맛과 향기 또한 특별하다. 통창으로 노을에 물드는 포도밭 풍경이 펼쳐진다. 아침 일찍 일어나 산책하기를 권한다. 와이너리 곳곳에 숨어 있는 세계적인 예술 작품을 발견하는 들뜬 시간이 될 것이므로.
2750 Route De La Cride, 13610 Le Puy-Sainte-Rparade, France
https://chateau-la-coste.com

LA BASTIDE DE GORDES, FRANCE
라 바스티드 드 고르데

이 호텔에 반해버린 건 객실에서 바라보는 탁월한 광경 때문이다. 수평으로 펼쳐진 일반적인 와이너리 풍경이 아닌 루베론 계곡(Luberon Valley) 정상에서 마을 전체를 내려다보는 아찔함! 돌을 쌓아 만든 튼튼한 성벽으로 둘러싸인 호텔은 18세기 장식품을 고스란히 안고 있고, 셀러 안에서 시간을 보내는 와인 라 바스티드 드 고르데도 귀한 손님을 기다린다.

성벽 꼭대기에서 커플만의 다이닝도 즐길 수 있지만, 라 바스티드 드 고르데가 자랑하는 것은 비단 뷰만이 아니다. 셰프 피에르 가니에르가 운영하는 미슐랭 레스토랑 페어1(Pir I)이 있고, 최근 리노베이션한 시슬리 스파도 있다. 가족이 모두 머물 수 있는 넉넉한 크기의 객실도 장점. 계단형 3층 빌라로 프라이빗 야외 수영장, 가든을 별도로 갖추고 있다. 4개의 침실, 키친, 다이닝룸, 라운지, 서재 등을 총 여덟 명이 이용할 수 있다. 360도 전망을 갖춘 수영장에서 와인을 마시며 주변을 관망할 수도 있다.
Rue de la Combe, 84220 Gordes, France
https://labastidedegordes.airellescollection.com

LES SOURCES DE CAUDALIE, FRANCE
레 수르스 드 코달리

이곳은 와인을 마시며 수다를 떨기보다는 그랑크뤼급 와이너리 샤토 스미스 오 라피트(Chteau Smith Haut Lafitte)에서 포도를 수확하고 와인 생산 과정을 직접 체험하거나, 셰프에게 요리를 배우고 개인 트레이너와 운동을 하거나, 터키식 스파를 즐기는 등 바쁜 시간으로 채워진 곳이다.

레 수르스 드 코달리는 보통의 와이너리에서 할 수 없는 프로그램이 가득하다. 테마는 프렌치 패러독스(French Paradox). 이는 와인을 마시고 맛있는 음식을 먹으며 건강하게 운동하는 것이 곧 다이어트에 이르는 길이라는, 남프랑스 사람들이 일상 속에서 행하고 있는 건강법이다. 호텔은 여러 채의 건물로 구성된 작은 마을 같다. 매일 다른 건물에서 색다른 클래스가 열린다. 71개의 객실에서 머무르는 손님들과 좋은 친구가 될 수 있는 곳. 보르도가 매우 가깝다는 것도 이곳의 장점이다.
Smith Haut-Lafitte, 33650 Martillac, France
www.sources-caudalie.com

HOTEL MARQUÉS DE RISCAL, SPAIN
마르케스 데 리스칼

셀러브리티의 휴가지로 종종 이름을 올리는 마르케스 데 리스칼 호텔은 구겐하임 미술관을 디자인한 세계적 건축가 프랭크 게리(Frank Gehry)가 세운 건축물로 알려져 있다. 스페인의 미식가들이 모여드는 리오하 지방의 작은 시골 마을 엘시에고에 자리한 이곳의 외관은 중력의 법칙을 무시하는 듯하다. 물결치는 파도를 닮은 듯한 티타늄 소재의 지붕이 태양광 아래 와인빛처럼 빛난다. 프랭크 게리는 플라멩코를 추는 댄서의 날리는 치맛자락을 표현했다고 한다.

방향에 따라 다른 아름다움을 보여주는 건물은 마르케스 데 리스칼 와인의 미묘한 맛과도 연결된다. 마르케스 데 리스칼 와이너리는 스페인 국왕 후안 카를로스 1세의 아버지 때부터 왕궁에 와인을 공급해왔다. 그래서 과거의 영광을 고스란히 간직한 1860년대 와이너리 시설물도 볼 수 있다. 스패니시 로컬 레스토랑 ‘1860 트라디시온(1860 Tradicin)’에서는 진지하게 와인 맛을 음미할 수 있게 돕는다. 식사 후에는 꼬달리 스파에서 포도에서 추출한 자연 성분으로 시행하는 비노테라피(Vinothrapie) 프로그램을 경험해볼 것.
Calle Torrea, 1, 01340 Eltziego, Araba, Spain
www.marriott.com/hotels/travel/biolc-hotel-marques-de-riscal-a-luxury-collection-hotel-elciego

CAVA & HOTEL MASTINELL, SPAIN
카바 & 호텔 마스티넬

스페인을 대표하는 건축가 안토니 가우디를 오마주하는 뜻으로 지어진 카바 & 호텔 마스티넬. 와인통이 2열로 쌓여 있는 듯 둥근 원통형과 원형무늬 창문 디자인이 무척 인상적이다. 총 13개의 객실이 있는데, 방마다 창문으로 넓은 포도밭이 내다보인다. 이곳에서 나는 마스티넬 와이 디 와인과 카바(Mastinell y D.O. Peneds wine and cava)는 스페인 왕실의 결혼식에 등장하기도 했고,

베이징 올림픽의 기념 와인이기도 했다. 이 와인을 엔 리마(En Rima) 레스토랑에 앉아 카탈루냐 지역 레시피와 지중해 레시피를 혼합한 요리와 함께 즐겨볼 것. 모든 식재료는 와이너리 주변에서 구한 것이다. 와인을 오래 음미하고 싶다면 가르스로노믹 메뉴를 택하자. 셰프가 제철 재료에 따라, 와인의 숙성 정도에 따라 구성한 메뉴를 밤이 깊어질 때까지 즐길 수 있다. 원래 스패니시 디너란 이런 것이다. 맛있는 와인을 사이에 두고 사람들과 대화를 나누며 자정이 될 때까지 포만감을 누리는 것.
Ctra. Vilafranca a Sant Mart Sarroca, km. 0,5, 08720 Villafranca del Peneds, Barcelona, Spain
www.hotelmastinell.com

L’ANDANA HOTEL A CASTIGLIONE DELLA PESCAIA, ITALY
란다나 호텔 카스틸리오네 델라 페스카이아

이탈리아 지역 중에서도 토스카나 주는 와인의 성지라 불린다. 토스카나 주의 도시 피렌체는 르네상스 시대의 용광로 같은 곳이었고, 대부분의 이탈리아 예술가들이 이곳에 잠들어 있다. 이탈리아의 문화와 역사를 탐방하면서 지나칠 수 없는 곳이 바로 토스카나의 와이너리다. 고득점을 기록하는 이탈리아 와인은 대부분 토스카나 지역에서 나온다.

키안티 산맥을 낀 드넓은 포도밭에서 수확한 산지오베제(Sangiovese)라는 토착 품종을 베이스로 와인을 만든다. 산지오베제는 산도와 향이 강하고 파생 품종이 다양해 가벼운 와인부터 묵직한 와인까지 다양한 맛을 완성한다. 이 호텔에서는 토스카나 와인을 다양하게 즐기도록 란다나 와인뿐 아니라 다양한 와인 리스트를 보유하고 있다. 셰프가 추천하는 와인을 반드시 맛볼 것. 르네상스 시대의 건축물 안에 자리 잡은 스파 에스파(Espa)의 오감 프로그램도 이곳의 특권. 화학적 과정을 거치지 않은 순수한 재료를 이용한 아로마 테라피 프로그램을 경험하고 나면 숙면을 취할 수 있다.
Localit Badiola, snc, 58043 Castiglione della Pescaia GR, Italy
www.andana.it

L’AND VINEYARDS, PORTUGAL
랑드 빈야드

주인은 별장 같은 와이너리를 만들고 싶었다. 한가로운 주말, 이곳을 찾아 와인을 맛보고 요리도 하고, 발코니에 앉아 별을 감상하고 유유자적한 시간을 보낼 수 있는 집. 그렇게 여유와 낭만이 와인과 함께 익어가는 호텔 랑드 빈야드는 두 건축가와 인테리어 디자이너에 의해 세컨드 하우스처럼 화이트 컬러의 미니멀한 외관을 갖춘 건물로 완성됐다. 와이너리에는 라이브러리, 야외 파티오, 공영 거실, 가든, 야외 수영장이 갖춰져 있다. 이곳에는 25개의 객실 외에 10개의 스카이 객실이 있는데, 가능하면 스카이 객실에서 잠을 청하길 권한다. 침대 위에 누우면 천장으로 하늘이 올려다보인다. 독립된 욕조가 있어 개별 스파가 가능하고 벽난로가 놓인 서재도 있다. 특별한 와인 테이스팅 프로그램을 체험하지 않아도 와인을 마시며 하늘과 땅의 기운을 느끼는 것만으로도 기분이 전환된다. 레스토랑은 미슐랭 1스타를 받은 셰프 미구엘 라판(Miguel Laffan)이 책임지고 있다.
Herdade das Valadas, Estrada Nacional 4 apartado 122,
Montemor-o-Novo, Portugal
www.l-and.com/landvineyards

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