나만 알고 싶은 쿠킹 클래스

레스토랑에서 맛본 우아한 요리, 파티시에가 만든 사랑스러운 케이크의 레시피가 궁금하다. 셰프, 파티시에와 함께 요리하며
맛있는 시간을 보내는 특별한 쿠킹 클래스를 소개한다.

메이페어 스튜디오
Mayfair Studio

셰프가 직접 요리해주는 방송 프로그램에 게스트로 출연하고 싶었던 적이 있는지? 메이페어 스튜디오의 쿠킹 클래스는 직접 요리를 하는 셰프를 따라 만들어볼 수 있는 기회를 선사한다. 르코르동 블루 시드니를 수석 졸업하고 호주와 프랑스 현지 레스토랑에서 다년간 경험을 쌓았으며, 지금은 청담동 프렌치 레스토랑 ‘덱스터’의 수셰프로 있는 이창윤 셰프가 쿠킹 클래스의 선생님이다. 요리 학원이나 백화점 문화센터의 클래스와 달리 현직 셰프의 시연, 설명과 더불어 다양한 팁, 맛있는 제철 재료와 음식에 대한 이야기들이 자유롭게 오간다.

버섯은 종류에 따라 어떤 맛과 향을 내는지, 기계를 사용해 반죽할 때의 노하우 같은 이야기를 나누다 보면 눈앞에서 완성되어가는 요리를 한층 더 깊이 있게 바라보게 된다. 보통 메인 요리는 셰프의 시연으로 진행하고, 애피타이저 같은 비교적 쉽게 따라 할 수 있는 요리 하나를 직접 실습한다. 레스토랑처럼 음식을 아름답게 담아내는 플레이팅까지 배우고 난 다음에는 모두 함께 둘러앉아 우아한 식사 시간을 즐긴다. 런던에서 꽃을 공부한 손서우 대표가 직접 꾸민 공간과 테이블 스타일링은 홈 파티를 위한 아이디어를 얻어가기 좋고, 여느 레스토랑 못지않게 기분을 끌어올려준다. 오픈 이벤트를 겸해 그날의 요리에 어울리는 와인도 준비했다. 물론 사람들과 나누고 싶은 와인이나 술이 있다면 챙겨 가도 좋다.

info
수강 내용 제철 재료를 사용해 서양 요리를 만든다. 이번 여름에는 ‘복숭아 부라타 샐러드’와 ‘포크 밸리 로스트와 사과 처트니’로 구성된 코스, ‘그라탕 도피누아’와 ‘새우 토마토 오일소스 링귀니 파스타’로 구성된 코스 등을 준비했다. 프랑스 요리에 관심이 간다면 ‘클래식 프렌치 어니언 수프’ ‘그뤼에르 치즈 크로크무슈’를 제대로 배울 수 있는 프렌치 비스트로 스페셜 코스를 추천한다.
시간 3시간
인원 2~6명
수강료 1회 6만~8만원(메뉴에 따라 다름)
주소 서울 서초구 서초대로74길 29
문의 @Mayfair_seoul

 


클라푸티 베이킹 스튜디오
Clafoutis Baking Studio

케이크는 선물로 손색없을 만큼 예쁘고 맛있다. 하지만 집에서 만들어본 이들은 원하는 맛과 모양을 내기 위해서는 무척 다양한 재료와 장비, 공부가 필요한 것을 알 테다. 그렇다면 즐거운 베이킹에 필요한 모든 준비물과 함께 초보자도 쉽게 만들 수 있도록 가까이서 알려주는 선생님이 있는 원데이 클래스를 찾아보자. 클라푸티 베이킹 스튜디오를 운영하는 이세경 파티시에는 일본에서 건축 디자인을 공부하다 취미로 하던 베이킹에 빠져 르코르동 블루 숙명의 제과 과정을 수료했다.

덕분에 일본에서 생활하며 접했던 일본풍 디저트와 이후 전문적으로 배운 프렌치 디저트를 접목해 우리가 맛있게 즐길 수 있는 디저트를 만든다. 맛은 너무 달지 않게, 식감은 촉촉하게 완성하는 것. SNS에 업로드된 ‘당근케이크’ ‘가토쇼콜라’ ‘레몬케이크’ 등의 디저트 중에서 골라 일정을 문의해보자. 수업 내용은 초보자와 취미 베이킹을 위해 짜여 있지만 전문적인 지식까지 많이 얻어갈 수 있다. 평일, 주말 관계없이 원하는 시간대를 자유롭게 선택할 수 있는 것도 장점이다. 영화 <줄리&줄리아>를 떠오르게 하는 밝은 노란색의 주방, 애프터눈티를 즐기는 기분이 들게 하는 영국의 고급 티세트와 테이블웨어가 어우러진 공간도 베이킹 수업에 특별함을 더해준다. 선생님이 시연한 케이크는 다 함께 홍차나 커피에 곁들여 먹고 수업으로 만든 케이크는 예쁘게 포장해 갈 수 있다.

info
수강 내용 이세경 파티시에가 좋아하고 즐겨 만들어온 케이크를 주로 소개한다. 현재는 ‘당근케이크’ ‘가토쇼콜라’ ‘레몬케이크’ ‘말차브라우니’ ‘아메리칸쿠키’ 등의 수업을 진행 중. 크리스마스나 핼러윈 시즌에는 특별한 날에 어울리는 케이크 수업을 마련할 예정이다.
시간 2시간
인원 1~2인(2인 수강 시 1인당 10% 할인)
수강료 9만~11만원(메뉴에 따라 다름)
주소 서울 강남구 압구정로42길 25-13
문의 @Clafoutis_bakingstudio

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