브런치 설계도

근사한 브런치 테이블이 탄생하기까지.

  • 조세핀
    나폴레옹의 부인이었던 조세핀 드 보아르네에게 영감을 받아 탄생한 티. 오렌지, 자몽, 레몬 등의 시트러스향과 재스민향을 블렌딩해 우아한 풍미를 느낄 수 있다.

프랑스의 감성을 담은 브런치
라뒤레 살롱 드 떼

154년 전통의 프랑스 페이스트리 숍 라뒤레 살롱 드 떼가 한국에서 선보이는 브런치. 세계 각지의 라뒤레 매장은 디저트와 레스토랑 매장이 별도로 나뉘는데, 한국에서만큼은 이 둘을 동시에 즐길 수 있는 복합매장 형태로 운영한다. 우아한 프랑스 브런치의 모든 것을 한번에 보여주고 싶다는 욕심이 담겨 있다. 모든 메뉴는 프랑스 라뒤레와 동일하며 수시로 셰프를 파견해 섬세한 맛까지 전수한다. 베이커리 제품은 모두 파리에서 직접 구워 들여온 것으로 현지의 맛을 그대로 느낄 수 있다.
주소 서초구 신반포로 176 신세계백화점 강남점 신관 3F 문의 3479-1689

 

  • 약간의 식감만 있을 뿐 아무런 맛이 느껴지지 않는 ‘팝 오버’. 음식을 먹기 전 입안을 깨끗하게 만들어주는 식전빵의 역할을 충실히 해낸다.

자연의 맛을 담은 이탈리안 브런치
가드너 아드리아

가드너 아드리아의 김신 셰프는 재료 본연의 맛과 영양을 최대한 살린 메뉴를 선보이기 위해 많은 노력을 기울인다. 안성의 텃밭에서 직접 재배한 유기농 야채를 이용해 6종류의 채소 애피타이저를 만들고, 그날 들여온 싱싱한 생물 삼치를 통으로 구운 파스타를 선보이기도 한다. 덕분에 탄수화물이 많은 이탈리안 브런치를 즐기고 난 뒤에도 몸이 가볍고 편안해진다.
주소 강남구 압구정로 46길 73 문의 549-4698

 

  • 빅토리아 지역에서 생산되는 천연 탄산수 ‘카피’. 병 음료와 저녁에 판매하는 맥주, 와인은 대부분 호주 제품이다.

브런치로 만나는 호주의 아침
코지 하우스

캔버라의 리암 호텔 주방장 출신 김기환 셰프와 호주에서 카페를 운영하던 박하영 바리스타 부부가 함께 운영하는 코지하우스는 호주 브런치의 정석을 보여준다. 자칫 양이 적어 보일 수 있는 큰 플레이트를 사용하는데, 한 접시에 여러가지 음식을 풍성히 담아 먹는 호주 사람들의 식문화까지도 재현해내고 싶었기 때문이다. 한국식에 맞게 레시피를 변경하는 대신 호주에서 생활할 때 먹었던 그대로의 맛을 전하기 위해 시중에서는 구하기 힘든 브리오슈 번을 힘들게 구해 버거를 만들기도 한다.
주소 성남시 중원구 광명로 4 문의 031-757-3175

 

  • 9가지 종류의 파니니&샌드위치와 가장 잘 어울리는 원두를 찾기 위해 코페아 커피와 수백 번의 테스팅을 거듭했다. 과테말라, 브라질, 예가체프를 블렌딩하여 사용하는데 아이스로 내려도 신맛이 거의 없다.

아이들을 위한 배려
쉐무아

샌드위치에 들어가는 빵부터, 수프, 소스까지 이곳의 모든 메뉴는 100% 이숙경, 조성호 셰프가 만든다. 건강한 브런치를 목표로 무염버터, 국산 밀가루 등 최상의 식재료를 고집하는데, 아이들의 인기 메뉴 더치팬케이크 반죽 재료 역시 베이킹파우더를 사용하지 않고 소금과 설탕, 우유와 계란, 바닐라빈만을 사용한다. 빵과 샐러드, 소시지, 수프 등을 함께 구성한 브런치를 판매하기도 했지만, 신선한 채소와 빵으로 만든 샌드위치를 널리 알리기 위해 샌드위치와 파니니 단일 메뉴에 집중하고 있다.
주소 성남시 분당구 운중로 146번길 15 문의 031-703-6902

 

  • 크리스피 어니언 버거
    100% 호주산 소고기를 사용하여 패티를 만든다. 버거의 흔한 재료인 양파를 바삭하게 튀겨 플랩잭팬트리만의 색깔을 더했다. 느끼함은 머스터드와 마요네즈를 섞은 소스로 잡아준다.

풍성함을 담은 브런치
플랩잭팬트리

캐주얼 브런치 카페로 인기를 얻고 있는 플랩잭팬트리는 이재용 셰프가 유학시절 자주 먹었던 넉넉한 음식을 많은 사람들과 나누고 싶어 시작한 곳인 만큼 다양한 종류의 음식을 한데 모은 원 디시 브런치를 선보인다. 산처럼 쌓아 올린 바삭한 크리스피 어니언 버거와 토스트, 베이컨, 그린빈과 새송이버섯 등이 담긴 셰프스페이보릿 메뉴는 손이 큰 그를 꼭 닮았다. 브레이크 타임이나 별도의 브런치 주문 시간을 두지 않아 언제든지 풍성한 브런치를 즐길 수 있다.
주소 성남시 분당구 서판교로 44번길 17-11 문의 031-8016-0168

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@styler_mag

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